【荃灣】《留白》－畫如人生

二零二零年三月一日

小時候總喜歡將自己生活填得滿滿，覺得每分每秒都有事作才算是活得精彩。是日希望避開人潮，早早行完大帽山去吃個豐盛Brunch，感覺穿越了千萬個商場後來到這小店，中午十二時剛好坐上最後一個二人座。

焙茶鮮奶 $38
焙茶味好濃郁，微甜口味合心意。

香草雞扒意粉 $78
意粉端來時傳來陣陣香味，雞扒厚肉大件、新鮮煎起，醃得入味多汁；意粉彈牙，羅勒醬帶有濃濃蒜香，不算太油。

Egg Benedict $78
荷蘭醬顏色鮮豔奪目，以深色大碟襯托著擺盤吸引。水波蛋、煙肉、麵包和醬汁四者交融，蛋香鹹香牛油香同時襲擊味蕾，然後間中吃一口伴在旁的菠菜沙律解膩，好滿足。

作畫須留白，人生亦然。

《留白》
地址：荃灣西樓角路202-216號荃昌中心昌寧商場地下12號舖
電話：從缺

〖自家煮意〗－偽土匪雞翼

二零二零年四月三日

肺炎喺外國迅速蔓延，連帶喺國外回港返嚟嘅確診個案，望住每日幾十宗都咪話唔擔心，為己為人都係盡量留喺屋企。

喺譚仔未做大時已經去食，當年特登去保安道自修室溫書就係為咗個過橋米線套餐，幾個女仔一人一碗連阿姐都嚇親。好耐無食譚仔，自己整住土匪頂下癮先。

材料：
雞翼 12隻
薑 少許
蒜 2瓣
紹興酒 1湯匙
孜然粉 2湯匙
五香粉 1茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 少許
黑芝麻 少許

做法：
1. 雞翼解凍洗淨，薑、蒜磨蓉
2. 將所有醃料加入，醃三小時/過夜

3. 焗盤舖錫紙掃油，排好雞翼，180焗10分鐘

4. 取出灑上芝麻，200度焗10分鐘至金黃

Sharing tips:

- 我無落老抽，色水差少少

- 孜然粉雜貨舖有得賣，或去超市搵Cumin都一樣
-我哥見到後話「嘩，依度成三碟大土匪」! 自己整食幾多都得啦～

〖自家煮意〗－惹味簡易Beef Chilli

二零二零年四月十三日

近來日日三餐都留喺屋企食，煮到我媽無貨，今晚我負責分擔下，佈置下飯檯、食下鬼佬野，偶爾搞搞新意思係幾開心。

上年去巴黎時表妹老公(真鬼佬XD)整過一次俾我食，望落其貌不揚，唔知係餓定點覺得好鐘意，今日第一次整都好有八九成，驚喜開心！

材料：
免治牛肉 300g
洋蔥 半個
蕃茄 2個
Mixed beans 1罐
蒜 1瓣
指天椒 1條 (Optional)

調味料：
鹽 1.5茶匙
黑椒 1茶匙
孜然粉 1湯匙
糖 1茶匙
香草 1湯匙
茄汁 1湯匙

做法：
1. 洋蔥、蕃茄切粒，蒜頭切蓉

2. 中火熱鑊落油，爆香洋蔥至透明及傳出香味，落蒜略炒
3. 加免治牛肉炒至焦香

4. 加蕃茄、豆及調味料，加一杯水轉細火，蓋煮十五分鐘，收汁試味完成

Sharing tips:
- 免治肉我喺荃灣Donki買，$32一盒，又方便又抵
- 有豆易燶，得閒要攪下佢
- 可用雞湯代替水
- 落少少意粉醬更香濃
- 配飯配意粉配Wrap皆可
- 食得多豆會放屁，大家小心

〖自家煮意〗－輕怡Plain Yoghurt菜絲沙律

二零二零年四月十三日

唔知仲有無人記得，好多年前KFC係有菜絲沙律賣，甜甜酸酸咁好醒胃，相對個勁痴牙嘅粟米好食好多。

今晚整開Wrap，要啲酸咪咪嘅cole slaw點綴下。先旨聲明，依個健康版本唔算好似KFC嗰個，但係一樣清新好味，我自己幾鐘意。

材料：
日本椰菜 1/4個
青蘋果 1個
Plain yoghurt 100g
蜜糖 1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許
蛋黃醬/千島醬 1湯匙 (Optional)

做法： 1. 椰菜洗淨切絲，加鹽撈勻，待十五分鐘瀝水抺乾
2. 青蘋果刨皮切絲
3. 所有調味料拌入，放入雪櫃三小時即成

Sharing tips:
- 我用日本椰菜，望落乾淨企理，食落草青味唔會太重
- 可加入紅蘿蔔及粟米添色
- 青蘋果爽口又夠酸，同依個沙律好夾，無的話用其他蘋果都可以

〖自家煮意〗－早午晚都啱食！香滑牛油果醬

二零二零年四月十四日

本身鐘意食nachos，喺出面成日都得嗰少少牛油果醬，就算加錢都係唔夠過癮，一於自己整食返夠本。

我諗大家整Guacamole最困擾嘅係點先買到個靚嘅牛油果，我一般會買返屋企留熟，見佢外皮轉左深色，輕輕按落去感覺到淋就ok。試過好多次心急開咗硬到不能搗爛，有時又唔記得咗佢存在最後熟到變啡黑；食牛油果都係要講緣份的，伏過之後你就會學懂。

材料：
牛油果 2個
鹽 少許
黑椒 少許
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
蒜蓉 少少少少

做法：
1. 牛油果切皮去核，用叉搗爛
2. 加入調味料攪拌均勻

牛油果醬用途甚廣：搽麵包加隻蛋做早餐，搽法包加芝士放入焗爐做下午茶，Happy Hour點粟米片，晚餐放落個wrap入面等等；另外蒜蓉係精粹，只要好少吊起個味就夠，好食好多㗎！

〖自家煮意〗－百搭黑醋蕃茄沙律

二零二零年四月十四日

近年鐘意請朋友返屋企食飯，唔使限時可以無後顧之憂地暢談/暢飲，咪話唔爽。叫得朋友嚟就梗係唔想自己喺廚房一頭燒，我多數提早整定依味，齋食得，配粟米片得，做前菜得，做配菜亦得，唔少朋友試過都表示清新開胃，每次整都清碟收場！(都有可能係份量太少，一人一啖之後根本唔想再食但都無曬XD)

材料：
車厘茄 15粒
鹽 少許
黑椒 少許
香草 少許
黑醋 1湯匙
蜜糖 1湯匙
橄欖油 1湯匙
蒜蓉 少少少少

做法：
1. 車厘茄洗淨切粒
2. 混入所有調味，醃漬一小時享用

真係簡單方便又好食，仲可以隨個人喜好加洋蔥青瓜做Salsa，邊調味邊試，多除少補，搵啱你最鐘意嘅味道;)