CKM。飲飲食食。記: 《龍壐》

二零一四年九月二日

（之前開blog的主因是想記錄自己飲飲食食的生活，不知怎的寫了多篇旅行遊記卻不還見食記。現始動手，好歹也要有一兩篇撐撐場吧！）

在七月初作了一個對自己來說頗重要的決定：辭退一份在很多人眼中前途不錯的工作；有朋友甚至勸我收回辭職信或再申請入內，實在誇張，令我有時也不禁懷疑自己這一步究竟走得對不對。但現在確確實實離職以後，才發現事情根本沒我想的那麼糟，我自己也沒有想像中那不適應「無業」的生活。反而人自由了，有更多時間去發掘和品嚐更多美食，也不錯啊！

《龍壐》

之前媽有意無意的提過數次這間坐落於香港最高的建築物ICC、位於一百零一樓的酒樓，說什麼聽說這是之前在電視節目中出現過的幟哥經營、她有朋友說過食物質素不錯等等，雖然沒有直接提出，但明眼人也知道嘴饞的她是想去一嚐它的龍與鳳。一向做開孝順女的我當然要滿足媽的慾望，便坐言起行打電話訂座去。

因第一次在這兒用餐，花了點時間找出餐廳所在（覺得商場指示有點不足，幸好有為數不少的接待員在左近可以詢問）。

甫進餐廳已被其一大片落地玻璃吸引著眼球，至侍應親切地領我們到角落的窗方位置時更覺震憾，原來居高臨下的看香港，只見一幢又一幢密密麻麻的建築，所有地方看起來都變得好近又好小。

細看午市菜單，價格比我相像中相宜，大概六十至八十元一個點心，粉麵則約一百五十至一百八十元一份，迪士尼酒店、南海一號等跟其相差無幾。午市還提供一個《魚翅鮑魚宴》，$298／人，兩位起，包含了八道菜式，我們一行四人叫了兩個餐，再外加數款點心和一個炒飯。

白玉燒賣 $60
喜歡吃燒賣的我每次上茶樓都會點上，現在好吃的燒賣難尋，要不肥豬肉太多好肥膩，要不肉餡散收收的沒肉味。這兒有兩款燒賣提供，一款是傳統黃色粉皮的並以鮑魚作點綴的，另一款則是我們點的白玉燒賣。其實在點菜時我一心是想吃傳統的那款，但見這是店家必吃推介之一便不作他想。先見其晶瑩剔透的外表已加分，一口吃下發現原來是一層白蘿蔔卷著蝦肉，再在上面放上一塊帶子一起蒸。白蘿蔔清甜，蝦肉和帶子都很鮮，亦多得那白蘿蔔外層，整粒燒賣都很juicy。

立方荔芋盒(四件) $65
上菜的一刻見其四個排排企在碟上，甚可愛。炸得鬆化的荔芋盒不會油淋淋，內裡的芋蓉又綿又香，中間有些混了蝦粒和芹菜粒在內，吃一整件也不會溜。

軟殼蟹脆腸粉 $100
這是唯一一道我們一致認為太一般的菜式。腸粉是嫩滑有米香，軟殼蟹亦表現正常脆身，惟那價格實在是過於進取，只有六小件就索價一百大元，不推薦。

魚籽星斑菜苗餃 $75
脹卜卜的蒸餃內混了菜苗和魚肉作餡，亦加了不少蒜蓉作調味。不知這兒是用那一種菜苗，味道好像比一般嚐到的多了一份甜味。好吃，但沒驚喜。

珍珠咸水角 (set)
咸水角亦是我們喜愛的點心之一，這兒的出品是令人滿意的。外皮炸得香脆但仍軟糯，不會吃到成口油，中間的餡料也做得細膩，肉是一絲絲且帶點香甜的。至怕那些內藏又杰又糊的芡汁的咸水角，想起也不開胃。

鴛鴦雙絲餃 (set)
乍看這點心已令人覺得心花怒放，一邊黃色一邊綠色的同放在一隻蒸餃上，好不精緻。之前吃過另一款魚餃，以為味道大抵相差無幾，但原來此餃是用上兩款不同的黃瓜所作，其吃下的口感是爽爽脆脆的，好有新鮮感。

黑松露野菰包 (set)
在侍應在我們打開籠蓋的一刻已令我們驚喜萬分，沒有細閱餐牌的我完全不知道這盞鬼的小傢伙是什麼料子，起初還以為有一道點心是蒸原隻菇這麼霸氣！至夾起想把它切開的一刻我仍以為它是一粒大菇。用刀切下它時的感覺是非常軟綿綿的，切到中間我才恍然大悟：原來是個包！實在太令人驚艷了！怎麼它的外貌能做得如此神似呢！？還要一絲不苟的弄個椗出來，真的把我騙倒哈哈。味道方面也是非常不錯，包身鬆軟，吃到點點松露香，惟外層的巧克力粉量有點多，吃到些可可苦，未盡完美。

龍壐燉響螺 (set)
一份的燉湯份量也不少，足以分到兩大碗，上桌時還附上一個蠋台在下面抱它暖著，一邊喝著或暫放在一邊都不怕它冷掉，甚為貼心。燉湯內有些瘦肉、雞腳及螺頭，湯清而建甜，不會過濃更不會膩，感覺好滋潤，好喝。

古法蒸斑球 (set)
蒸魚的時間拿掐得剛好，魚肉是一梳梳的，肉質爽滑鮮甜，伴來的數片雲耳吸收了魚肉的鮮味，更覺味美。

蠔皇老虎鮑魚 (set)
鮑魚尺寸有女孩手心般大，看上非常有氣派，用來宴請朋友亦不失禮。鮑魚味道則一般，帶點日本燒汁的味道，肉質很爽滑有咬口，但就是不夠鮮甜（不過媽說這品種的鮑魚是這樣子）。對我而言，若一人一隻的話會有點過膩。

鮮竹泡菜苗 (set)
吃到這道肚子已差不多全滿，用上奶白的魚湯浸熟的白菜仔入味好吃。

一品炒飯 $180
家中兩壯男胃口較大，這炒飯是慎防他倆會不夠飽。成品看來對辦，炒飯粒粒分明，看看碟底亦無多餘的油份。炒飯加上些咸香的欖菜、嫩口的菜心莖、炸過的瑤柱絲、蛋白，還有它的精髓：炸蒜。一向不喜歡吃蒜，不是討厭其味，而是怕其濃烈的氣味會留在口腔內歷久不散，但這兒的蒜粒剁得非常幼細，非認真嚐也嚐不到其味，但香口的它卻頓時為整個炒飯生色不少！