〖自家煮意〗－清爽青瓜沙律

二零二零年五月七日

近來天晴酷熱，行完山想食啲清新啲嘅嘢，本來想整蟹籽沙律但返到屋企先醒起唔記得買蟹籽，咁都有XD 好在唔落都唔會話好影響個味道，秒速清碟。

材料：
溫室青瓜 4條
牛油果 1個
蟹柳 4條
鹽 2茶匙
蛋黃醬 適量

做法：
1. 青瓜洗淨切，一開二去囊，切薄條

2. 青瓜放鹽，撈勻靜置15分鐘，倒水抺乾
3. 蟹柳煲熟，放涼撕成幼條

4. 牛油果切粒，加入蛋黃醬，撈勻所有材料即成

Sharing tips
- 青瓜去囊同放鹽係想抽乾水份，令佢更爽口
- 鐘意仲可落芒果、蟹籽等等，豐富味道
- 即整即食可以防止出水同避免牛油果發黑

〖自家煮意〗－輕怡Plain Yoghurt菜絲沙律

二零二零年四月十三日

唔知仲有無人記得，好多年前KFC係有菜絲沙律賣，甜甜酸酸咁好醒胃，相對個勁痴牙嘅粟米好食好多。

今晚整開Wrap，要啲酸咪咪嘅cole slaw點綴下。先旨聲明，依個健康版本唔算好似KFC嗰個，但係一樣清新好味，我自己幾鐘意。

材料：
日本椰菜 1/4個
青蘋果 1個
Plain yoghurt 100g
蜜糖 1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許
蛋黃醬/千島醬 1湯匙 (Optional)

做法： 1. 椰菜洗淨切絲，加鹽撈勻，待十五分鐘瀝水抺乾
2. 青蘋果刨皮切絲
3. 所有調味料拌入，放入雪櫃三小時即成

Sharing tips:
- 我用日本椰菜，望落乾淨企理，食落草青味唔會太重
- 可加入紅蘿蔔及粟米添色
- 青蘋果爽口又夠酸，同依個沙律好夾，無的話用其他蘋果都可以

〖自家煮意〗－早午晚都啱食！香滑牛油果醬

二零二零年四月十四日

本身鐘意食nachos，喺出面成日都得嗰少少牛油果醬，就算加錢都係唔夠過癮，一於自己整食返夠本。

我諗大家整Guacamole最困擾嘅係點先買到個靚嘅牛油果，我一般會買返屋企留熟，見佢外皮轉左深色，輕輕按落去感覺到淋就ok。試過好多次心急開咗硬到不能搗爛，有時又唔記得咗佢存在最後熟到變啡黑；食牛油果都係要講緣份的，伏過之後你就會學懂。

材料：
牛油果 2個
鹽 少許
黑椒 少許
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
蒜蓉 少少少少

做法：
1. 牛油果切皮去核，用叉搗爛
2. 加入調味料攪拌均勻

牛油果醬用途甚廣：搽麵包加隻蛋做早餐，搽法包加芝士放入焗爐做下午茶，Happy Hour點粟米片，晚餐放落個wrap入面等等；另外蒜蓉係精粹，只要好少吊起個味就夠，好食好多㗎！

〖自家煮意〗－零失敗、輕鬆做，三樣材料做鬆軟Pancake

二零一六年八月十二日

相信不少人也很喜歡吃老麥的熱香餅早餐，熱辣辣、軟綿綿，三塊熱香餅用糖漿和牛油沐浴過後香甜又鬆軟，令人幸福。有時經過超市，見到形形色色的pancake mix我總會忍不住拿一盒帶回家，那些印在上面的圖片拍得可其吸引，望著它們簡直彷彿能嗅到其香，繼而吞吞口水，不過幻想太多，圖片只供參考，其實大部份弄出來的都會有一陣發粉味，質感也較實，不討喜。

我常想，做美式熱香餅應該不難，明明左看右看都是沒技巧可言的東西，但之前試過好多不同的食譜，效果也不是太滿意；那天偶爾看到英國名廚Jamie Oliver的節目，教人在忙碌的清晨極速做早餐，材料易找、做法容易，當下心裡便知道「我踏破天崖盧覓雪，終於找到你了！」

材料：
自發粉 1杯
牛奶 1杯
雞蛋 1隻
以下按個人喜好加入：
香蕉 1條
玉桂粉 1茶匙
鹽 少許

做法：
1. 香蕉用叉搗爛，於大碗內混合所有材料
2. 平底鑊中火落少許牛油，加入一勺粉漿，煎至起泡泡反轉，另一面多煎約三十秒
3. 佐以喜愛的水果或抺醬即成

＊麵糊有少許粉粒也沒關係，切勿過度打發
＊香蕉宜選熟透出滿梅花點的，做出來的pancake香味和甜味都較濃郁，不用配其他東西也很可口
＊牛奶可用豆漿取代
＊抺醬的個人喜好排名如下: Nutella/阿華田醬>Maple Syrup>花生醬>果醬
＊味道其實都不似麥當勞的那些，但質感對辦又簡單，算是暫時最滿意的食譜 
＊買了兩年多只用過一次的窩夫機，終於找到它的用武之地哈哈，不過用鑊煎較濕潤好吃
＊這份量大約可做十至十二塊比豆沙餅大少少的pancake