〖自家煮意〗－亂七八糟蕃茄紅酒炆牛肋條

二零一五年十一月二十二日

家中囤積的物品越來越多，食材如是，調味料也如是。一打開雪櫃眼見全是用了一半或將近要報銷的東西就頭痛，明明買的時候覺得自己好需要/一定會用到，怎料一放便是一個星期，可憐那些新鮮的蔬果全都無神無氣、奄奄一息。本著不浪費的精神胡亂做一通，消滅了不少東西，好滿意！

材料：
牛肋條 1斤
紅蘿蔔 1條
薯仔 1個
黃椒 1個
蕃茄 4小個
指天椒 1-2條

調味料：
匈牙利紅椒粉(Smoked Parika) 1湯匙
月桂葉 2塊
茄膏 1湯匙
紅酒 1杯
雞湯 1杯
鹽 適量
黑椒 適量

做法：
1. 牛肋條洗淨切塊，汆水瀝乾備用

2. 紅蘿蔔、薯仔削皮，連同蕃茄和黃椒全部洗淨切件

3. 下油爆香牛肋條，先加入茄膏和匈牙利紅椒粉略炒，倒入紅酒和雞湯煮滾

4. 將其餘所有材料倒入，攪拌至滾起，加入兩片月桂葉，加蓋轉慢火煮四十五分鐘至一小時

5. 下鹽和黑椒調味，隨個人喜歡煮至喜歡的杰度即成

＊和任何肉醬料理一樣，這道的精粹在於多花時間令其入味，醬汁會越煮越香濃，配飯、意粉甚至法包皆宜
＊看似很多東西要預備，但其實我只是想不浪費家中的食材而下，例如放了兩年的紅椒粉、喝剩的紅酒、開始發芽的薯仔、皺皮的黃椒和滿雪櫃的蕃茄和紅蘿蔔
＊想不到下了味道鮮明的黃椒會如此配合，是一大亮點
＊下次也許會試試用牛腩去做，因牛肋條好快腍，煮到最後我們反而覺得沒咬口