〖自家煮意〗－充滿異國風味：印度咖哩瑪沙拉雞

二零一五年十二月九日

那天男友語帶誇張的問我世界上有沒有東西我是不懂烹調，我答了他當然沒有之後被再三追問是不是連印度咖哩也能做到、他最喜歡的就是瑪沙拉雞云云，將我捧上天無非也是想我煮給他吃吧，上網參考一下人家的食譜，發現市面上有售這種混合香料，那就不用買很多不同的香料回來而每樣只用一、兩茶匙，看樣子符合經濟效益，動動手做給你吃又何妨？

食譜參考：成波之路

材料：
去皮雞脾肉 1磅(約兩至三塊雞扒)
洋蔥 1個
蕃茄 3個
茄膏 1湯匙
煙燻紅椒粉 1/2湯匙
瑪沙拉綜合調味粉 1湯匙
鹽、糖和黑胡椒 酙量

醃料：
薑末 1湯匙
蒜頭 2瓣
指天椒 1條
原味乳酪 1杯
煙燻紅椒粉 1/2湯匙
瑪沙拉綜合調味粉 1湯匙
鹽和黑胡椒 酙量

做法：
1. 前一晚將雞肉解凍，洗淨抺乾；薑蒜切成末，指天椒剪粒，將所有醃料混入雞肉，醃過夜

2. 洋蔥、蕃茄切粒；燒熱油鑊，中火爆香洋蔥至呈香味轉啡

3. 加入茄膏、煙燻紅椒粉和瑪沙拉綜合調味粉略炒

4. 將洋蔥撥至一旁，倒入雞肉略煎兩面

5. 加入蕃茄粒後調味，蓋上蓋十分鐘燴入味，煮至理想杰度，試味上碟即成

＊貫徹始終，還揉了幾塊麵餅用來配咖哩，好感程度頓時提升，沾著醬吃好搭配

＊瑪沙拉調味料我在灣仔成發椰子買到，不同的店有不同的配方，主要是由丁香﹑孜然﹑豆蔻﹑胡椒﹑肉桂等組成，當中以孜然味道最突出
＊原食譜是用Tomato Sauce而非新鮮蕃茄，但我在超市看過它的標籤，發現成份其實主要是茄蓉，那我倒不如用新鮮的。偷懶沒有將蕃茄打爛，以致成品賣相一粒粒的不太好看，雖然味道還是很讚，但我下次也會試試用Tomato Sauce或自煮tomato puree，應該會更對辦