數十年前姨丈漂洋過海，為了三餐生計，唯有去做廚，多年練出一身好武功，也認識了不少廚房大佬，中、西、日、越南等菜式無一錯過。今天和大家分享數天以來我們吃到的自家美食，現在回想也覺回味無窮。
第一頓由和叔主理，吃的是他最拿手的西菜。和叔是表姐妹的契爺，零七年考完會考曾去法國打擾他近四星期，四星期以來看到的吃到的擴闊了我對食物的想像和認知，例如近期在香港見有餐廳引入Fried Zucchini Flower，早在那年他已煮過給我吃，見他閒時又會鑽研新菜式和不同食材的配搭，對烹飪的熱誠蓋也蓋不住。
早在抵達前他已客氣的為我們安排好菜單，碰巧遇上生蠔當造的季節，頭盤當然要不時不食，一百隻生蠔自己開，開都開到手軟不是開玩笑。經餐廳拿貨，五十隻白珍珠五十隻Gillardeau全都很肥美，胖乎乎的幾乎逼爆殼，第一隻放入口的那刻好感動，我想我從未吃過如此新鮮的生蠔！
瘋狂吃了十多隻後來個湯暖暖胃，呈橙紅色的南瓜湯非常濃郁，質感如絲般幼滑，配著塗滿高級有鹽牛油又烘得香脆的麵包，吃得老爸添了又添。
橙魚是我一直念念不忘的一道功夫菜，和叔先將薯仔刨成薄片，用模具印出一個又一個的小圓塊，再舖在魚皮上面做出魚鱗效果，吃時薯仔煎得金黃香脆，加上用香橙調製的甜甜酸酸醬汁，實在討喜又減膩。
此時已九成飽，怎料原來還有牛扒或慢煮牛面頰做第二主菜，殺我們一個措手不及。牛扒煎成五成熟，肉味濃郁又軟稔，但比起剛才的手工菜，就顯得平凡了一點。
法國菜總不能沒有甜品結尾，自製蘋果撻配哈根大斯雪糕，為整頓劃上一個完美的句號。辛苦大家為我們預備這麼完美的一頓，味道比街外的實在有過之而無不及，十七個人的盛宴順暢，當中花了多少心機心照了，此刻無價！
沒有留言:
張貼留言