在香港這片彈丸之地，有才華又努力的人非常多，但要成功絕非易事。尤其做飲食，外在裝潢要夠特別得體，食物美味之餘又要夠上鏡吸睛；一旦熱潮淡卻了，所投放的心機時間資源就很容易會付諸流水，所以對於有勇氣加入戰團的新餐廳，總想用行動以示支持。
是日難得過海開會，老早就約好好友要吃頓好的，找來一家開業大半年、主打熟成牛和海鮮的餐廳試試。六時多到達太陽尚未下山，望著窗外的景色，心情豁然開朗。
Tasting menu ($480+10%) 包含頭盤、開胃菜、主菜、甜品，全部二選一，我倆嘴饞又不想想太多，就每款都點上交換來試試。
Oysters on chef selection
生蠔肥美度適中(個人挺怕吃到滿口肥騰騰蠔肉的那種)，肉質新鮮，那海洋礦物味道留在口腔內久久不散，口感清爽。
Toast with sardines paste
多士拿上手時一陣炭燒香氣撲鼻而來，酸種法包烘得微暖香脆，加上濃郁的沙甸魚抺醬，看似普通但十分味美。
Foie gras in Josper Grill
肥美油潤的鵝肝煎得香口剛熟，蘸上甜甜酸酸的黑醋醬汁，膩感頓時大減。藏在下面的brussels sprouts輕輕炒過，沒有那討厭的草青味和紮實口感，一改平日對其的印象。
Daily seasonal clams
大蜆烹調時間拿捏得好，味道鮮甜肉質嫩滑，驚喜的是那帶東南亞風味的醬汁，香茅味濃得來又沒蓋過蜆肉的鮮，配合得宜，如奉上兩片麵包定必把那醬汁吃光光。
Sirloin
兩款牛扒同時上桌，先吃未經熟成、味道相對較淡的西冷。牛肉顏色粉嫩，肉汁豐盈，巴黎牛油醬汁牛油味香濃，伴上的蒜炒菠菜惹味可口。
45 days dry aged 'Creekstone' prime ribeye (+$68)
餐廳自設熟成櫃，熟成後的牛扒肉味更有層次更濃郁，有點煙燻和近乎藍紋芝士的味道，蘸些蒜味白醬獨特討喜；沙律菜配上以檸檬橘子而成的醬汁，為濃味的主菜添上清新的感覺。
White chocolate panna cotta
奶凍帶白朱古力和雲呢拿香，質感非常滑溜，加上面頭甜甜酸酸雜莓和椰子味鮮打忌廉，一口一口吃過不停。
Chocolate tiramisu
朱古力味慕絲濃郁不甜膩，偶爾吃到沾滿特濃咖啡的手指餅，美味合襯。
曾經有人說過，一間西餐廳的靈魂在於其醬汁；是晚上至頭盤下至甜品，從頭到尾都令人覺得頗有驚喜，不論是食材運用或配搭，皆吃得出是有花過心思，但願它在速食文化盛行的年代能站穩住腳，繼續為食客帶來更多美饌。
《hEat》
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓
電話：2246 8805
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