相信不少人也很喜歡吃老麥的熱香餅早餐，熱辣辣、軟綿綿，三塊熱香餅用糖漿和牛油沐浴過後香甜又鬆軟，令人幸福。有時經過超市，見到形形色色的pancake mix我總會忍不住拿一盒帶回家，那些印在上面的圖片拍得可其吸引，望著它們簡直彷彿能嗅到其香，繼而吞吞口水，不過幻想太多，圖片只供參考，其實大部份弄出來的都會有一陣發粉味，質感也較實，不討喜。
我常想，做美式熱香餅應該不難，明明左看右看都是沒技巧可言的東西，但之前試過好多不同的食譜，效果也不是太滿意；那天偶爾看到英國名廚Jamie Oliver的節目，教人在忙碌的清晨極速做早餐，材料易找、做法容易，當下心裡便知道「我踏破天崖盧覓雪，終於找到你了！」
材料：
自發粉 1杯
牛奶 1杯
雞蛋 1隻
以下按個人喜好加入：
香蕉 1條
玉桂粉 1茶匙
鹽 少許
做法：
1. 香蕉用叉搗爛，於大碗內混合所有材料
2. 平底鑊中火落少許牛油，加入一勺粉漿，煎至起泡泡反轉，另一面多煎約三十秒
3. 佐以喜愛的水果或抺醬即成
＊麵糊有少許粉粒也沒關係，切勿過度打發
＊香蕉宜選熟透出滿梅花點的，做出來的pancake香味和甜味都較濃郁，不用配其他東西也很可口
＊牛奶可用豆漿取代
＊抺醬的個人喜好排名如下: Nutella/阿華田醬>Maple Syrup>花生醬>果醬
＊味道其實都不似麥當勞的那些，但質感對辦又簡單，算是暫時最滿意的食譜
＊買了兩年多只用過一次的窩夫機，終於找到它的用武之地哈哈，不過用鑊煎較濕潤好吃
＊這份量大約可做十至十二塊比豆沙餅大少少的pancake
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