〖自家煮意〗－哥哥開心生日飯，Meow！

二零一五年四月十一日

喜歡吃的，大抵多多少少也喜歡煮，特意開設一個新的欄目，不定期的和大家分享一下我的拙作，希望大家喜歡。

自父母近年長駐在國內後，平日已常常外出吃飯，所以我們現在聚在一起大多都是吃住家菜，自己煮彈性大口味又能就各人喜好稍作調整，更重要的，是能找回那令人眷戀的媽媽的味道。剛過去的星期六是哥的生日，父母提議由我掌廚弄頓晚餐出來，難得他們不嫌棄又這麼看得起我，我也樂得為他們效勞！

鮮果沙律配BB牌蛋黃醬
這是媽媽特別要求要做的，以蘋果、比利時長梨、奇異果和芒果製成的鮮果沙律，每樣水果都新鮮香甜，重手下了兩個菲律賓芒果，吃下啖啖果香，有著童年開生日會的味道，簡單美味。可惜買不了海蝦，不然更完美。

蕃茄多士
喜歡做這開胃菜因為材料可事先預備好，時間差不多才拿出來放上多士上便能宴客；將黃車厘茄随個人喜好切半或開四，下些糖、鹽、黑胡椒、黑醋、橄欖油和少許蒜蓉攪混放進雪櫃，在法包切片焗熱後在上面塗些芝士醬，舖上醃漬過的蕃茄(不要汁)，每人預備一兩件淺嚐。另外，曾在Simplylife吃過本港最好吃的法包之一，今次專程從同一集團的Urban買回來的法包居然硬得擲死狗，雖說仍舊有麵粉香，但感覺太不新鮮了，$28一條我在樓下百佳買也沒那麼失望！

Green Salad
無論如何也要來點蔬菜才像話，在街市賣西式菜的店子買了兩棵牛油生菜、車厘茄、黃椒，洗淨後噴上黑醋和橄欖油，臨吃時現磨黑胡椒在上便成，也是一道能預先做好的配菜。

香煎澳洲和牛及肉眼伴串茄
對我來說煮西餐最容易的就是煎牛扒，只要願意多花一點買舊靚肉便很難出錯；見是哥生日重本一點買了件雪花均勻的和牛和肉味較濃的肉眼，兩件扒盛惠三百六十塊，比在外吃仍是相對的便宜，大火煎香兩邊後轉細火煎至理想熟度，我們都喜歡生一點，大概每面煎它一、兩分鐘下些海鹽黑胡椒就盛可起，讓其靜置一下收一收肉汁上碟。伴在旁的串茄下鑊慢火輕煎，下海鹽、黑胡椒、香草、糖後放在牛扒旁，我也是第一次煮，吃時蕃茄會爆汁味道挺好，不過我想它更熟一點，下次放進焗爐裡焗也許會較容易控制。

香煎三文魚柳
又是一樣沒技巧但出得廳堂的主菜，在超市買的兩大條三文魚柳，價錢約一百塊左右；下少許油煎香四邊，煎魚容易散開不必時常翻動，轉慢火煎到剛熟嫩滑，最後下些海鹽、黑胡椒和香草碎，吃時擠些檸檬汁更覺鮮味。

香草海鹽炒薯仔
話說爸在國內閒時亦以務農為興趣，近來他收割回來的是一籃又一籃的薯仔，大大小小好不可愛。我特地挑了些像雞蛋般大小的來做配菜，薯仔先以白開水烚熟瀝乾，切半或成三份，油鑊燒熱後下薯仔，以煎香四邊為目標不用隨意翻動，見其轉金黃色後加入海鹽、黑胡椒、香草碎拌勻上碟。

白松露醬Portabello炒意粉
生怕家人吃不飽，最後還是弄了個意粉，很久沒做忌廉汁意粉，完全記不起來我以前得意之作Carbonara的做法；今次只是隨便炒香洋蔥和磨菇，加了盒牛奶下調味，最後拌入名貴的白松露醬上碟。雖然家人還是很捧場的吃了很多，但第一次煮有太多可改善的地方，找天要和它擇日重賽。

「姨媽」壽司
我們一家都會叫自家包的壽司做「姨媽」，因為小時候一有生日會姨媽一定會做這些用腸仔做餡的壽司，大家你一件我一件的爭著吃，往往是最快清碟的一味；直至現在長大了，我們，尤其是哥哥，對它的熱愛仍有增無減，以這個做他生日禮物他已滿意到不得了，好易服侍！用紫菜卷著腸仔、火腿、蟹柳、雞蛋、肉鬆、青瓜和黃蘿蔔，每一口都是回憶裡的味道，好喜歡。

Homemade Sangria
西班牙果酒是我其中一樣最喜愛的酒類飲品，在家自己做其實也很容易，湊巧前幾天有半瓶紅酒未喝完，隨便加了些紅莓汁和橙汁，紅酒和果汁的份量約為一比一，再在切鮮果沙律時順手拿一把放入內(不要芒果額外加檸檬)，放進雪櫃一個下午便很好喝了。

雖然張羅了一整天，但見家人都開心的笑著吃著喝著，真的什麼疲勞也盡消。從小到大和哥的感情都很要好，今年生日沒什麼送給他，謹在此祝福他身體健康、開開心心、事事順利。