〖自家煮意〗－白汁煮青口伴法包

二零一五年五月三十日

第一次接觸青口，是在法國。小時候跟著父母去探望定居於那邊的姨姨，雖然帶著四隻化骨龍，我們偶爾也會去餐廳吃飯見識見識；記得在姨姨家附近有一家專吃青口的連鎖店Leon，每次光顧大人們每人都總會點上一大鍋，一手拿著肥美飽滿的青口、一手利用空殼夾出那鮮嫩多汁的肉來細味，人人一邊吃一邊露出一副滋味無窮的表情，甚為享受。我們幾個小孩子細細個不太懂欣賞，反而愛用那任添任吃炸薯條點它的忌廉汁，好好味吃多多也不夠。

不知是情意結抑或真的很喜歡，平日對飲食有要求的媽媽見到青口大多都會點來吃，直至有一次在超市發現青口的蹤影，這味菜每隔一陣子都會在我們的餐桌上出現。其實烹調青口很容易，又出得廳堂，不諳煮食的人會誤以為是一道艱難的菜色，殊不知三兩下功夫便完成！

《白汁煮青口伴法包》

材料：
急凍青口 1包
洋蔥 1個
雞湯 150毫升
牛奶 適量

(圖文少許不符哈哈)

做法：

1.洋蔥切粒、急凍青口解凍略沖水備用
2.燒熱油鑊爆香洋蔥至微黃
3.加入雞湯，以鹽、黑胡椒及少許香草調味（注意：海鮮和雞湯都帶鹹，放鹽要輕手一點）
4.落青口炒幾炒，蓋上鍋蓋五分鐘讓味道燴入去
5.打開鍋蓋加入牛奶，試味上碟
6.配以法包或多士同吃

＊可用牛油取代食油、忌廉取代牛奶，再加入少許煙肉，味道更香濃（當然也更胖，你懂的）
＊家中有白酒的話可以在下雞湯的同時灒入，多一個層次，不過省略也無妨
＊喜歡醬汁濃杰一點的可以勾個芡，但我認為用麵包蘸著那鮮甜的湯汁同吃比較美味