〖自家煮意〗－Perfect Party Food：越式豬肉米紙卷

二零一六年一月十七日

在越南當地買了不少調味料回來，向來三分鐘熱度的我不得不鞭策自己要好好運用那些材料(感受到我有少少後悔嗎?)。是日邀請朋友上來我家作客，除了某幾樣得意之作外，也可以做些平日較少機會做的餸菜，最後決定將在越南所學的帶回來，來一個米紙卷變奏版。

材料：
豬肉 6片
甘筍 1/2條
溫室青瓜 1條
米紙 6塊

醃料：
黃薑粉 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
黑椒 少許
魚露 少許

沾醬：
魚露 1湯匙
水 2湯匙
糖 少許
蒜蓉 1小瓣
指天椒 1/2條

做法：
1. 豬肉解凍，加入所有醃料醃三十分鐘

2. 燒熱油鑊，下油將豬肉煎熟備用

3. 青瓜、甘筍刨絲，倒一淺盤溫水，浸一片米紙入內兩秒然後把它拯救上來放在平面上

4. 排好甘筍絲和青瓜絲，舖一塊豬肉，卷一下然後左右折入，收口完成

＊一條青瓜刨絲出水後份量縮到只剩下一點點，下次用手切算
＊可提早預備，做好以後蓋上濕布保存
＊整體味道有點鹹，基本上不用蘸醬都夠味，個人認為清新點的口味和米紙卷較搭，例如加入白烚蝦或淨素菜也不錯
＊淺黃色伴在旁的是由越南帶回來的芒果，清甜中帶微酸，可是製作時手忙腳亂的忘了卷進米紙卷內，同吃很配
＊米紙在雜貨店或City Super有售，一包可以用到2046，使用時記得不要浸太久，不然一包餡便會爛