〖自家煮意〗－三分鐘煎出外脆內粉嫩牛扒

二零一六年九月三日

辛苦得來志在食，上回講到我們行畢六個小時山，返到西貢碼頭已五時半，又等小巴又等王子梳洗，出到市區七時多，本想好好休息一下，但早早答應過男友要為他下廚，講得出做得到，在一田簡單的買了兩塊牛扒，來個溫馨二人晚餐。

牛扒置回室溫三十分鐘，我習慣燒紅鑊，半吋厚的牛扒每面煎一分鐘後再每面煎三十秒，共煎約三分鐘，出來效果三成熟，個人喜好只放鹽和黑胡椒，吃那肉的原味。上碟前靜置十分鐘左右，今次手勢不錯，外皮煎到酥脆，內裡是最討喜的粉紅色，未吃先記自己一功哈哈。

買了一塊A5極黑毛和牛肩里脊扒和一塊紐西蘭穀飼牛小排，兩者價錢差一倍，想看看差別是有多大，未煎前見那和牛油花十足，吃下肉質比較軟腍，而牛小排脂肪亦足，肉味較濃郁，相比之下我們都喜歡便宜一點的牛小排，濃味沒筋有咬口，性價比高，而伴碟隨便用上露筍和車厘茄，紅紅綠綠顏色繽紛，吃得開心。

同場加映：怕光吃肉不夠飽，也買了一包意大利雲吞做伴菜，依包裝指示少烚兩分鐘，然後用意粉醬、鮮茄和辣椒燴一燴，又簡單又快，端上桌也能充撐一下場面。連洗連煲水，整頓飯四十五分鐘內完成，好幫手男友功不可沒；勞動了一整天，終於可以坐下來，碰碰杯，不慌不忙享受一下專屬我倆的時光。