〖自家煮意〗－愛香料的你絕不能錯過：泰式香辣炒肉碎

二零一五年十一月一日

昨天下廚需用到青檸，在超市見到二十五元四個實在貴得令人咋舌，買不落手，躊躇之際望見旁邊的冬蔭公材料包也有我想要的，想了想就買下，餘下的材料就留待今天做泰菜吧，反正還有幾包Blue Elephant未用，齊來泰一泰！

材料：
免治瘦肉 $10
指天椒 1條
乾蔥 1瓣
蒜頭 1瓣
蔥 1棵
檸檬葉 半塊 (可省略)
金不換 少許 (可省略)
 
醃料：
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
 
做法：
1. 將醃料加入免治豬肉，略醃15分鐘

2. 蒜頭、乾蔥、蔥、指天椒全部切粒備用

3. 中大火下油，爆香蒜頭、乾蔥，倒入豬肉炒至八成熟

4. 加入指天椒粒、蔥粒、金不換和搣碎的檸檬葉，兜勻上碟
 
＊另外買些生菜，洗淨瀝乾就成了美味的生菜包
＊吃時擠些青檸汁，有如畫龍點睛，味道更上一層樓
＊豬肉可隨個人喜好轉做其他肉或半肥瘦，不過我覺得瘦肉吃下沒那麼膩又比較健康
＊第一次做這道，份量小試牛刀，$10肉大概只夠一個人吃，實在太惹味又下飯
＊金不換(九層塔)在街市可買到，今次用的是老爸自家種，雖然全部都像營養不良的孩子，但味道還是很讚很濃郁
＊嫌張羅以上太麻煩的話其實還有一個小撇步，就是買超市的冬蔭公材料包，裡面已有絕大部份的材料，分少許做這炒肉碎，餘下再加些蝦、草菇、蕃茄和冬蔭公醬，一頓美味的泰式晚餐完美呈現眼前