〖自家煮意〗－超下飯！新手也成功的麻婆豆腐

二零一五年十一月十五日

小時候一直都不喜歡吃麻婆豆腐，覺得它賣相像嘔吐物味道又老土，直至有一天我發現我家的所謂麻婆豆腐其實是我媽自我研發的產品，極其量只能稱上蠔油肉碎豆腐，和街外吃到惹味的有天壤之別，真是多得母親大人不少。湊巧家裡有一樽只用了一次的豆瓣醬，想消滅它很久了，原來做麻婆豆腐主要是用豆瓣醬，上網找找一些簡易食譜，十分鐘便完成。

材料：
梅頭豬肉 約$20
煎煮豆腐 1盒
豆瓣醬 2湯匙
指天椒 1-2條

醃料：
紹興酒 1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許

做法：
1. 豬肉洗淨抺乾，剁成免治肉，用少許鹽、黑椒和紹興酒略醃十五分鐘

2. 豆腐切大粒，灑乾水份

3. 大火下油爆香豬肉至轉色，加入兩匙豆瓣醬炒香，加入小半碗清水

4. 加入豆腐和指天椒煮約五至十分鐘，以生粉水勾芡，上碟即成

＊我從盒內擠出來時太大力，可憐的豆腐們都變得血肉模糊，嬲嬲地求其切幾下就算，不過注意豆腐會越煮越爛，切大粒和攪動時輕手一點會較好
＊豆腐水份多，未煮前可先放它十五分鐘瀝乾水份；我煮完此味後再炒菜蒸魚，放了一會就像湯浸一樣，雖然把那些水倒了過後也無傷大雅，但下次勾芡會重手一些
＊豆瓣醬帶鹹，醃肉酙量便可，不夠鹹時再調味也未遲
＊又快又簡單又超級好送飯的一道，自我感覺良好，家人也(被迫)表示滿意，要列入常備家常菜系列