近來很想很想吃台灣的芋圓地瓜圓，可惜在香港能找到的地方實在寥寥可數，曾在康瑞涼茶、黑嫩仙草凍、木子甜品、小方糖和已結業的甜甜地嚐過，當中以黑嫩仙草凍和台灣的出品最為像樣，其他都只是一般般，就萌起了自己整的念頭，湊巧家中有超級多爸爸的蕃薯農作物，在剛過去的星期日試做地瓜圓，味道不錯質地也不懶，但成品還有改善的地方，還是下次更滿意時再和大家分享。
講了這麼多廢話，重點是我要配合那地瓜圓的台灣主題，晚餐少不免要吃台菜，撇除油炸的不考慮，繼而想起的就是頗具代表性的三杯雞，看看食譜好像都不難做，主要是一份紹興酒一份醬油一份麻油就成，其他加加減減悉隨尊便。
材料：
新鮮雞 1隻
薑 隨量
乾蔥/洋蔥 隨量
蒜頭 2瓣
豉油 3湯匙
紹興酒 3湯匙
麻油 1.5湯匙
九層塔 隨量
指天椒 1-2條
做法：
1. 新鮮雞洗淨切件，薑、蒜、乾蔥切片待用
2. 大火下油，爆開薑、蒜、乾蔥，下雞件煎至兩邊金黃
3. 於另一碗中混合豉油、紹興酒和麻油，攪拌後倒入窩內，轉中小火炒兩炒加蓋焗十五分鐘
4. 打開窩蓋，加入九層塔及辣椒，略兜收汁上碟
＊一路煮一路覺得好香，味道真的和街外吃到的差不多，如重手下足同等份量的麻油應該會更沒差，只是我接受不了
＊吃剩幾件，想不到隔天加熱再吃更好味入味，平日不愛吃隔夜餸的我們迅速清光
＊我其實也不懂處理原隻雞，請了母親大人代勞，嫌麻煩可用冰鮮雞或雞扒代替，味道當然不如新鮮的好吃
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