〖自家煮意〗－卜卜脆！簡單素食Pizza自己做

二零一六年十月一日

近年Green Monday概念大行其道，越接觸得多聽得多，唔多唔少都會少吃了肉，一日總會有一至兩餐食素，短期目標是希望慢慢能增加到一星期有數天都不吃肉。

食素我偏向食西式，覺得中式來來去去都是豆腐和菜蔬，不好送飯，而簡單一個羅勒蕃茄意粉已能俘虜我的心，如香料運用得宜變化也很多。今天就試試自己搓Pizza，食譜在Pinterest找，一搜尋"thin crust pizza"就已經有很多做法走出來，其他東西也如是，是非常好的靈感來源，推薦大家下載看看。

以下份量可做兩個9"x7"的Pizza
材料：
中筋粉 1杯
暖水 80ml
酵母 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
蜜糖 1/2 茶匙
意粉醬 4湯匙
磨菇 6粒
車厘茄 10粒
Mozzarella芝士碎

做法：
1. 中筋粉倒入碗內，用手指篤三個小窿，分別加入鹽、酵母、蜜糖

2. 倒入暖水攪拌，麵糰一開始會有點濕，如未能成型可略加多少少粉，搓成光滑

3. 靜置麵糰時可準備Toppings，我們想食簡單點只將磨菇切片、車厘茄切半

4. 工作檯面和棍略略灑上麵粉，大約十分鐘左右便滾開麵糰，如果麵糰不斷縮回就多置一會
5. 盡量將餅底轆薄至2-3mm，塗上意粉醬，舖磨菇和車厘茄後磨些鹽和黑胡椒，入爐200度焗5分鐘至6分鐘

6. 取出放上芝士焗至溶解金黃，趁熱享用

＊想吃什麼配料就放什麼，不過薄底還是不要太貪心，不要放太多或難熟的東西，其他素食材料如洋蔥、甜椒、牛油果也是不錯的選擇，less is more
＊有心的話可以自己做茄底，我貪方便用意粉醬，略嫌茄味不夠濃
＊太心急想吃，沒拍到Pizza的拉絲切面，強烈建議芝士下得大刀闊斧一點，除用作拉絲的Mozzarella外也可加入其他，我個人偏愛Parmesan，香好多好味好多又肥好多

＊市場上買到的酵母大致分速發和即溶兩種(Active Dry Yeast/ Instant Yeast)，前者需先溶於水中喚醒它發酵能力，後者可立即與乾性材料混合；同一個麵包，理論上用速發的份量比即溶的要多，但我這個食譜份量不太顯著，當個差不多先生就可以