近來愛上在西環覓食，她比中環尖沙嘴少了一份人來人往的熱鬧、多了一分慢活的悠閑。
走在路上慢慢在選心水餐廳之時，路經此店見人們都津津有味地吃著豬仔骨，那吃剩的骨頭堆疊得高高的如一座小山丘，大家啃著手指的表現得甚為滋味滿意，看得我心癢難當，決定推門內進。
作簡約工業風的店子全是高桌椅，座位兩個面壁、五個望街，餘下一張六人桌在中間，沒有絲毫一點花巧造作；而菜單就隨性的掛在牆上，基本只有四款食物，豬仔骨、牛肋骨、薯條和菜絲沙律，做得如此專注，想必對自己的出品抱有莫大的信心。
USA Pork Babyback Ribs (half) $148
下單以後大約等了十餘分鐘便上桌，半份看起上來絕不惹小，若點上全份的話想必會有震撼的感覺。豬仔骨先以慢煮的方式煮熟，再用山胡桃木和蘋果木煙燻過，第一口有點吃高級香腸的味道，豬肉的肉汁全都封鎖在內，肉質軟稔、骨肉分離，而燒烤汁調味得宜，當中隱約帶點蘋果醋香，甜甜酸酸的為啖啖肉減膩，質素之高令人驚喜。
Beef fat skinny fries $38
放在豬仔骨一旁的薯條十分大堆頭，即點即炸、非常香脆，薯條外層裹滿煙燻紅椒粉，吃起上來挺特別，味道較搶，反而沒有嚐到那菜單上特別註明的牛的油脂味道；可惜有近一半的薯條都是短短碎碎，有點美中不足。
進來之時純粹想吃一點之後再溝貨，想不知份量也不少，完勝了近來食量大減的我倆，吃畢已沒戰鬥力去下場，而要直接跳到甜品部分。吃得滿足，默默的決定下次要和家人再來，點一份牛、一份豬，再加幾枝啤酒，一樂也！
《The Ribcage》
地址：西環堅尼地城士美非路1號美新大廈地下J號舖
電話：3956 4213
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