〖自家煮意〗－甜、酸、辣滋味：泰式冬陰功湯

二零一五年八月二十九日

一直以來都不是太喜歡吃泰菜，嫌其味濃不夠精緻，每次吃畢都會很渴要飲好多水來舒緩，所以一年頂多會它一至兩次；不過自從認識男友以後就被逼吃多了，雖未至於很熱愛但也不抗拒，及後發現原來哥女友也很喜歡，心裡就默默留下要挑戰做泰菜的種子，下煮投其所好定當沒錯，見今個星期有空，且鼓起勇氣試試看。

泰菜嘛，第一樣想起的就非冬陰功莫屬，平日上街我最多淺喝兩口，總是覺得和飲味精沒分別，在網上查看了不少關於冬陰功的做法，原來來來去去都是用冬陰功醬做底，加入蝦及其他海鮮，再放香料，大同小異，跟隨了著名blogger鬼嫁的食譜，看看能不能令我對此物改觀。

材料：

冬陰功醬 1包

蕃茄 3個

大蝦 10隻

草菇／秀珍菇 酙量

香茅 1支

南薑 5片

檸檸葉 3塊

指天椒 3條

青檸 1個

椰奶 細盒

做法：

1. 將蝦洗淨剔腸，修剪一下牠的觸鬚，分開蝦頭及蝦身備用

2. 洗淨蕃茄、草菇，隨意切開

3. 下油爆蝦頭至轉色及呈香味，倒入7-800ml水及冬陰公醬包，滾起後轉細火煲5分鐘

4. 加入草菇、蕃茄、香茅、南薑、檸檸葉及指天椒，加蓋滾10分鐘

5. 加入蝦肉再滾五分鐘，打開試味，太濃的可加點水，太淡可開蓋煮多一會

6. 拌入椰奶及青檸汁即成

＊原來做此物不難，成敗得失都是始於你買的冬陰功醬身上，今次我用的品牌有些很碎的香料在內，味道不錯喝完也不太口渴，不過吃下粒粒沙沙的口感不太過癮，下次再做的話會試其他牌子

＊所有調味料都能在街市的東南亞舖頭買到，不難找的；不計那蝦肉，大大煲夠五人喝有餘才花上約五十元

同場加映：

還是我一貫的作風，要泰就泰到底：椰皇、炒檬粉（其實我是想買金邊粉的，沒看清楚被騙了-..-）和乾蔥蝦米炒通菜！雖然看起來還好，放入口亦不太差，但畢竟我很少看泰菜食譜吃泰菜，在烹調時常常不知應下什麼讓味道更神似突出，實好令人氣餒！下次還是弄回我比較有信心的其他菜式好了。泰國菜，Byebye你條尾！