〖自家煮意〗－簡易牛肉刀削麵

二零一五年八月一日

前陣子有點懷念茶木的牛肉麵，但想起周末那不知排到何年何月的隊伍，心裡便萌生起自己做的念頭；上網看了不少食譜作參考，見十居其九都是有醬油、米酒和豆瓣醬三寶，而下不下花椒八角五香粉等則很個人，最後跟隨了矽谷人妻的，材料也算隨手可得，星期五買好材料，星期日開壇作法。

簡易牛肉刀削麵
(不知為何這照片會呈橙色，看上很古怪)

材料(5人份)：
牛肋條 1斤
蕃茄 2個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1條
薑 5片
蔥 3段

調味醬料：
豉油 半碗
米酒 半碗
水 3碗
辣豆瓣醬 2湯匙
麻油 1茶匙

做法：
1. 牛肋條洗淨抺乾，切成手指尾長度；洋蔥、蕃茄、紅蘿蔔切大塊

2. 用一小匙橄欖油爆香洋蔥、蕃茄、薑片和蔥，嗅到香味加入牛肋條煎至四面金黃
3. 倒入所有調味醬料和蘿蔔，大火煮滾後轉中細火，炆三十分鐘至肉鬆軟

4. 水滾落刀削麵至熟撈起，淋上牛肉湯汁即成

＊刀削麵購自阿信屋，一包六個麵餅折實才六個幾平到笑，不要看它份量好像少少的，口感煙韌多加嘴嚼其實吃一個就會飽
＊紅蘿蔔最好買有泥來自台灣的那些，比包裝甘荀更甜更有蘿蔔味
＊牛肋條我在街市牛肉檔買的，味道好又快腍，能吃新鮮的就吃新鮮的吧
＊蔥、薑和調味醬料我都是隨心落的，太鹹太辣加點水、太淡加點豉油就是了；原食譜有下冰糖但我找不到又趕著出門，嚐後覺得蔬菜已散發出很多甜味，省略亦可
＊牛腩味道帶辣，惹味香濃，連嘴刁的家人也讚不絕口逗得我好開心，但和我想像中在街外吃的味道有點不一樣，比較像一般的蕃茄炆牛腩，下次試試另一個我喜愛的台灣blogger的煮法，看看會不會更像樣